Peppa´s Blue Cheese Salmon

Peppa´s Blue Cheese Salmon

Peppa´s Blue Cheese Salmon

 

Auch wenn es nicht so aussieht: Ich esse und koche noch. 🙂 Ganz dringend muss heute mal wieder ein Rezept in meinen Blog! Und zwar ein Rezept, das auch nordish by nature ist, so wie ich auch.

Daher liegt es wohl in meinen Genen, dass ich gerne Fisch esse. Lachs besonders gerne! Dieses Gericht ist super einfach zuzubereiten. In den Supermärkten (z.b. bei L-*huust*dl) gibt es ja mittlerweile auch frischen Lachs in der Kühlung. Ihr solltet lieber da zugreifen, als auf die TK Ware zurückzugreifen. Geschmacklich trennen sich da nämlich wirklich Welten.

Zubereitsungszeit 10 Minuten.

Backzeit Lachs im Ofen 15 – 20 Minuten bei 185°C Umluft

Zutaten:

Frisches Lachsfilet

Zitronensaft oder etwas Weißwein

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Cocktail-Garnelen

Blauschimmelkäse n.G.

 

Die Lachsportionen in die Mitte der Alufolie legen. Mit Zitronensaft (Weißwein) betröpfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine dicke Scheibe Käse auf den Lachs legen, und die Alufolie um den Fisch zu einem Pächchen packen. Die Päckchen solltet ihr portionsweise machen, dann kann der Fisch in der Alufolie serviert werden.

Die Päckchen in den vorgeheizten Backofen auf das Backblech legen. (Man kann es auch hören, wenn der Fisch fertig ist, weil die Flüssigkeit in der Alufolie prasselt) Wenn der Fisch gar ist vorsichtig, oben die Alufolie mit einem Messer einschneiden und zur Seite klappen. Die kalten Garnelen darauf verteilen > Fertig!

Dazu schmecken Kartoffelspalten mit Dip.

 

Kartoffelspalten & Dip

Kartoffelspalten & Dip

Peppa´s Paprika-Frischkäse Hühnchen

Peppa´s Paprika Frischkäse Hähnchen

Peppa´s Paprika Frischkäse Hähnchen

Dieses Gericht ist innerhalb von 10 Minuten fertig für den Backofen, wo es dann 30 – 40 Miuten backen muss, bis der Blätterteig knusprig ist. Die folgenden Zutaen braucht ihr dafür.

3 Hähnchenbrustfilets

ca. 3 Scheiben Schinken

6 gefüllte Paprika mit Frischkäse (aus der Kühltheke)

Salz, Pfeffer, Brathähnchengewürz

1 Rolle Blätterteig

1 Eigelb + 1 spritzer Wasser + 1 Spritzer Öl

In die Hähnchenbrustfilets eine Tasche schneiden, so dass 2 kl. Paprika hineinpassen. Das Fleisch würzen und die paprika in die Taschen legen.

würzen & füllen

würzen & füllen

Den Schinken so um das Fleisch legen, dass die Taschen bedeckt bzw. verschlossen sind.

Schinken

Schinken

Den Blätterteig in 3 Teile teilen, das Fleisch darauf legen und dann den Teig von untern nach oben über die Filets ziehen.

Blätterteig

Blätterteig

Das Eigelb, Wasser und Öl in einer kleinen Tasse vermischen und den Blätterteig damit einpinseln. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 30 – 40 Minuten backen. (Jenachdem wie groß die Filets sind – ist der Blätterteig schon gebräunt und knusprig sind die Filets auf jeden Fall gut) Dazu schmeckt Salat!

Peppa´s Ofenfrikadellen, mit gefüllten Pilzen & Kartoffelspalten

Peppa´s Ofenfrikadellen

Peppa´s Ofenfrikadellen

Alles aus dem Ofen hat nicht nur den Vorteil, dass alles gleichzeitig fertig ist, sondern auch, dass die Küche nach dem Essen schnell wieder sauber ist. Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten. Das pdf. findet ihr hier.

Peppa´s Ofenfrikadellen, mit gefüllten Pilzen & Kartoffelspalten

500g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind)

250g große, weiße Pilze

2 Tomaten (in Würfel geschnitten)

2 Zwiebeln (gehackt)

Camenbert

Preiselbeeren aus dem Glas

1 Tüte Zwiebelsuppe

1 EL Senf

1 EL Tomatenmark

Pfeffer, Salz

250g Kartoffeln

Raps – oder Olivenöl

3 EL Senf

3 EL Honig

1 El gehackte Kräuter nach Wahl ( Dill, Petersilie, Schnittlauch etc.)

Hackfleisch, Senf, Tomatenmark, Zwiebelsuppe miteinander verkneten und daraus die Frikadellen formen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Die Stiele aus den Pilzen drehen und ggfl. mit einem kleinen Löffel die Pilzränder ein wenig vergrößern, indem man sie am Rand ein wenig weiter aushöhlt. Die Pilze mit Salz & Pfeffer würzen, in jeden Pilz ein paar Tomatenwürfel und Zwiebel geben, anschließend mit einem Stück Camenbert bedecken und ein wenig Preiselbeeren als Topping daraufsetzen.

Die Pilze können ebenfalls (mit ein wenig Abstand) zu den Frikadellen aufs Blech gesetzt werden. Die Kartoffeln waschen undin dünne Spalten schneiden, in einer Schüssel mit ein wenig Öl vermengen und nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Parikapulver, Kräutersalz, Sesam, Kümmel etc. ….) würzen.

Die fertig gewürzten Kartoffeln auf ein weiteres mit Backpapier belegtes Backblech geben, oder je nach Geschmack zwischen den Frikadellen & Pilzen verteilen. (Die Kartofelspalten sollten wirklich dünn geschnitten werden, ansonsten sind die Garzeiten hinterher zu unterschiedlich, und die Kartoffeln noch roh)

Den Backofen auf 185°C vorheizen (Umluft) und alles 30 – 40 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit Senf und Honig miteinander verrühren, mit Salz & Pfeffer würzen und gehackte Kräuter unterrühren. Den Dip zum Essen reichen.

Peppa´s Tapas Plate

Let´s get started

Let´s get started

Graues, kaltes und schmuddeliges Wetter? Na und? Ich hole mir etwas Spanien auf den Tisch und schon ist es nur noch halb so schlimm! Olé! Das Rezept in pdf. gibt es hier.

Wasabi – Aioli

1 Ei

Olivenöl

1 EL Senf

2 EL Wasabi Paste

1 Prise Zucker

1 Spritzer Essig

1 Knoblauchzehe

Wasabi Aioli

Wasabi Aioli

In ein hohes Rühgerät das (ganze) Ei, Senf, Wasabi Paste, Zucker und Knoblauch geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann einen Spritzer Essig hinzugeben und mit Öl auffüllen und mit dem Zauberstab unter die Masse ziehen. Ich benutze Rapsöl, obwohl in meiner Küche sonst nur Olivenöl verwendet wird, weil die Aioli dann nicht so „herb“ schmeckt.

Ich verwende ein ganzes Ei (natürlich ohne Schale), und zwar kalt direkt aus dem Kühlschrank. Mir ist die Aioli auch noch nie geronnen, obwohl man sonst immer liest: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben… Quatsch. Die Menge des Öls kann jeder frei bestimmen. Einfach solange Öl zugebn, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Empanada de Chorizo

1 Rolle Blätterteig

Chorizo Salami

Käse nach Wahl

Chilisoße

Mit Sardellenpaste gefüllte Oliven

Den Blätterteig ausrollen und mit einem Glas, Müslischälchen,Förmchen oder Tasse einfach möglichst viele Kreise ausstechen – die Kreise sollten nicht zu klein sein. Auf die eine Hälte der Kreise jeweils einen Klecks Soße geben, 2 Scheiben Salami, 2 Oliven und jeweils 1 Stückchen Käse und dann zu Halbmonden umklappen. Mit einer Gabel die Ränder festdrücken und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im Backofen benötigen die Teilchen bei 180°C ca. 15 – 20 Minuten.

Ich bekomme aus einem Blätterteig 6 Kreise – wem die typische Empanada-Form egal ist, kann auch Rechtecke aus dem Blätterteig schneiden – dann hat man hinterher keine Teigreste über.

Champignones al jerez

1 Schälchen frische Pilze

Frisch gehackte Petersilie

1 Knochlauchzehe gehackt

Sherry

Salz & Pfeffer

1 kleiner Spritzer dunkler Balsamicoessig

Die Pilze in einer Pfanne in etwas Öl anbraten würzen und den gepressten Knoblauch kurz mit anschwitzen und anschließend mit Sherry du Essig ablöschen. Die Petersilie untermischen und in eine kleine Schüssel abfüllen. Lauwarm bzw. kalt schmecken die Pilze am besten.

Ailoi & Pilze

Ailoi & Pilze

Gambas

Eine Packung Riesengambas von A*ldi nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Gambas, Empanadas, Pilze entweder auf einer großen Platte anrichten, oder schon auf die Teller verteilen und die Aioli dazu reichen. Dazu schmeckt frisches Brot oder ein grüner Salat!

Peppas Tapas Plate

Peppas Tapas Plate

Peppa´s herbstliche Schweinemedaillions

Peppa´s herbstliche Schweinemedaillions

Peppa´s herbstliche Schweinemedaillions

Ich hatte gestern total früh Feierabend, weil wir eigentlich eine Holzlieferung erwartet haben – da wir vesetzt wurden, habe ich dieses Gericht zubereitet. Bis das Fleisch im Ofen ist dauert es ca. 30 Miuten. Zuzüglich der Garzeit kommt man auf gute 50 Minuten, bis das Essen auf dem Tisch steht.

Das Rezept findet ihr hier im pdf. Format.

1 kleines Schweinefilet

1 Gemüsezwiebel

1 Becher Creme Fraiché legere mit Kräutern

Etwas geriebener Käse nach Geschmack

3 EL scharfer Senf

4 Backpflaumen

8 Scheiben Schinken oder Bacon

Salz & Pfeffer frisch gemahlen

Preiselbeeren

Ein kleines Schweinefilet von Fett und Sehen befreien und in 4 Medaillions schneiden. In die Medaillions mit einem Kochlöffelstiel ein Loch drücken und jeweils eine Pflaume reindrücken.

Schweinefilet - Backpflaumen

Schweinefilet – Backpflaumen

Mit frisch gemahlenem Meersalz und Pfeffer würzen und mit dem Bacon umwickeln.

Schweinefilet mit Bacon

Schweinefilet mit Bacon

Von beiden Seiten scharf anbraten und in eine Auflaufform setzen. Die Gemüsezwiebel in feine Ringe schneiden und in der soeben benutzen Pfanne anschmoren, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Den Käse reiben und zu den Zwiebeln geben. Das Creme Fraiche und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung auf dem Fleisch verteilen, etwas davon zurückhalten und zu den Pilzen in die Pfanne geben.

Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Kruste

Schweinefilet mit Zwiebel-Senf-Kruste

Den Ofen auf 190°C vorheizen und das Fleisch in den Ofen geben. Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Bandnudeln ins Wasser geben. Wenn die Nudeln fertig sind, das Wasser abgießen und die tropfnassen Nudeln in die Pfanne geben und mit den Pilzen vermischen. Das Fleisch aus dem Ofen holen und alles zusammen anrichten – jeweils einen Löffel preiselbeeren auf die Nudeln geben und mit frischen Kräutern bestreuen.

Fertig!

Fertig!

Fertig!

Peppa´s Favourite Chicken

 

Peppa´s Cheesy Chicken

Peppa´s Cheesy Chicken

Zwei Dinge lassen sich ganz offen über mein Essverhalten sagen: 1. Ich habe eine Schwäche für alle Rezepte, die in irgendeiner Art und Weise mit Käse zu tun haben. 2. Ich kann praktisch zu jedem Gericht Preiselbeeren essen. (Das das auch in der Realität so ist, lassen meinen geposteten Rezeptbilder erstaunlich gut erkennen)

 

Meine Intention ist es nicht mir irgendwelche Sterneköche als Vorbild zu nehmen, sondern abends ein schnelles, abwechslungsreiches Essen auf den Tisch zu bringen, dass unkompliziert zubereitet werden kann, und für meinen Geschmack das Prädikat „lecker“ verdient hat. Um die 2 oben erwähnten Punkte wieder aufzugreifen, widme ich diesen Post meinen Lieblings-Hähnchen-Variationen.

 

Mein Backofen verfügt zum Glück über ein Thermometer, dass ich direkt in das Gargut stecken kann, und mir so die Temperatur auf dem Display mitteilt und freundlicherweise sogar „piept“, wenn das Fleisch die von mir vorher auserwählte Kerntemperatur erreicht hat. Bevor ich mich an dieses (für mich) neumodische Teil rangetraut habe, neigte mein Hühnchen eher dazu leicht dröge zu werden, weil ich es lieber ein paar Minuten länger im Ofen gelassen habe, als es zu früh rauszunehmen. Vor nicht durchgegartem Huhn kann ich mich nämlich schüttel… So kann jetzt nichts mehr schief gehen, und wenn es piept kann ich mir sicher sein, ein saftiges Hähnchenbrustfilet gezaubert zu haben.

 

Hier nun meine 3 Lieblings-Gerichte vom Hühnchen:

 

Rezept No. 1 Peppa´s Cheesy Chicken

Ab und an bekommt man bei den einschlägigen Discounter Cheddarkäse am Stück – der past hervorragend zu diesem Gericht, ansonsten verwende ich Frisch geriebenen Parmesan und Bergkäse.

 

Käse-Kräuter-Kruste:

Frischer Schnittlauch, Basilikum + Petersilie

geriebener Bergkäse & Parmesan

Sahne

1 Zwiebel ganz fein geschnitten

Semmelbrösel

1 Knobizehe

Salz & Pfeffer

1 TL Honigsenf

Sonstige Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets

Gemüsebrühe

Weißwein

Sahne

Salz, Pfeffer, Chili oder Paprikpulver

 

Die Kräuter klein hacken, den gegriebenen Käse dazugeben, die Knobizehe pressen und zusammen mit der Zwiebel, dem Senf und den Gewürzen verrühren. Etwas Paniermehl untermengen und Sahne angießen, so dass die Mischung eine streichfähige Konsistenz bekommt. Es kann ruhig etwas mehr Krustenmasse hergestellt werden, die dann für die Soße verwendet wird.

Das Fleisch würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch in eine Auflaufform legen und den Bratensatz mit der Brühe und Wein ablöschen. Etwas einköcheln und den Rest der Käsemasse und noch etwas Sahen dazugeben. Sollte die Sauce zu flüssigsein mit etwas Stärke oder Soßenbinder andicken.

Die Soße zwischen den Filets verteilen, dabei darauf achten, dass keine Soße auf die Masse gelangt – sonst wird es hinterher ja nicht knusprig 🙂

 

Peppa´s Pestohähnchen mit Zuccinispaghetti

Peppa´s Pestohähnchen mit Zuccinispaghetti

Rezept No. 2 Peppa´s Pestohähnchen mit Zuccinispaghetti

Ich liebe Zuccini – und noch immer sind sie in den Gemüseabteilungen zu finden. Das ein schönes Rezept, um das grüne Gemüse mal auf etwas andere Art & Weise zuzubereiten.

 

Für die Spaghetti:

2 Zuccini

1 Knoblauchzehe

Salz & Pfeffer

(½ Becher Creme Fraiche legere mit Kräutern wer mehr Soße mag)

 Für die Filets:

2 EL rotes Pesto

Geriebener Käse

Semmelbrösel

½ Becher Creme Fraiche legere mit Kräutern

Salz, Chiliflocken & Pfeffer

 

Die Zuccini mit einem Sprialschäler in Spaghettiform bringen. Wenn man keine Küchenmaschine besitzt, die Zuccini einfach halbieren und mit einem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. (Sind dann eben Zuccini-Bandnudeln *so what*.

Die Zuccini in eine Schüssel legen, mit Salz bestreuen und gut vermengen. So einfach 15 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit können schon die Zutaten für die Kruste miteinander vermengt werden. Das Fleisch würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten und in eine Auflaufform legen. Das Fleisch mit der Masse betreichen und bei 185°C in den Ofen schieben. (Je nach Dicke der Filets 30 – 40 Minuten)

Die Zuccini Streifen ziehen relativ schnell Wasser, diese abschütten (eventuell etwas ausdrücken) und die Zuccini in die heiße Pfanne geben. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz (vorsichtig) und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Solange braten, bis die Zuccini weich ist. bzw. die gewünschete Konsistenz erreicht haben.

Dann den Rest der Mischung mit den heißen Zuccinispaghetti vermischen. Wer keine Krustenmischung übrig behalten hat, der nimmt einfach einen halben Becher Creme Fraiche, und wer mehr Soße mag – einfach einen ganzen Becher Creme Fraiche legere dazugeben.

Natürlich kann auch ganz auf die Creme Fraiche verzichtet werden. Dann verwendet man nur Chili, Knoblauch und Olivenöl und hat dann eine unechte „Pasta aglio e olio“

 

Peppa´s Paprika-Basilikum Hühnchen mit Tomatenreis

Peppa´s Paprika-Basilikum Hühnchen mit Tomatenreis

 Rezept No. 3 Peppa´s Paprika-Basilikum Hühnchen mit Tomatenreis

Diese Version ist dank der Paprika etwas fruchtiger, wer es gerne scharf mag, kann sich hier auch noch mit ordentlich Chili austoben!

 

3 Hähnchenbrustfilets

Kl. handvoll frischen Basilikum kleingehackt

Kl. handvoll geriebenen Bergkäse

Kl. handvoll geriebener Parmesan

4 EL Semmelbrösel

200ml Sahne

1 rote Parika kleingehackt

1 kleine Zwiebel kleingehackt

Salz, Pfeffer, Parikapulver

1 kleine Tüte / Dose / Glas stückige Tomaten

1 Becher Basmatireis

3 TL Gemüsebrühe

 

Ich würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Parikapulver und brate es scharf, für wenige Minuten von beiden Seiten, in der Pfanne an. Setze es dann direkt nebeneinander in eine Auflaufform.

Aus dem Basilikum, Käse, Semmelbrösel, Paprika (einen kleinen Teil für die Deko zurück behalten), Zwiebel und Sahne eine streichfähige Masse zusammenmischen und iese dann großzügig auf den Filets verteilen. Den Rest der Masse für den Reis aufbewahren.

An diesem Punkt stelle ich dann die Auflaufform mit den Filets in den Kühlschrank und gehe duschen – alle anderen können aber auch direkt das Wasser für den Reis aufsetzen und die Gemüsebrühe in das Wasser geben.

Das Filet kommt bei 185°C in den Ofen. Ich lasse es dort, bis es eine Kerntemperatur von 90°C hat. (85°C ist auch i.O- ist Geschmacksache)

Sobald der Reis fertig ist, in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. Nun gebe ich die restliche Masse zusammen mit den Tomaten in einen Topf, lasse es kurz heiss werden und rühre dann den noch heißen Reis hinein.