Peppa´s Spareribs
Das es so einfach ist, hatte ich eigentlich nicht vermutet, denn bis ich auf diese Zubereitungsart gestoßen bin, habe ich vorher alles ausprobiert, bin aber nie zu diesem Ergebnis gekommen Alles umfasst in diesem Kontext ALLES:
- Spareribs 24 Stunden vor der Zubereitung in Apfelsaft einlegen = Schwachsinn
- 5 Stunden warten, bis die Spareribs auf dem Smoker fertig sind = Schwachsinn
- Sau-teure Jack Daniels Holzspähne für den Smoker kaufen= Schwachsinn und rausgeworfenens Geld
Dabei muss man nur auf 3 wichtige Punkte achten, um die perfekten Rippchen zu bekommen, die so zart sind, dass das Fleisch alleine vom Knochen fällt.
1. Die dünne Haut auf der Unterseite der Rippen MUSS weg. Wie man das macht, ist bei Herrn Google zu finden.
2. Rippen aus der Koteletterippe beim Fleischer seines Vertrauens besorgen. Für 4 Personen müsst ihr mit etwa 2 KG Fleisch rechnen.
3. Sich das perfekte Magic Rub zu mischen:
Chilipulver
Paprikapulver
Brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Kümmelpulver
Senfpulver
Zimt
Das Verhältnis sollte jeder für sich selbst finden. Es ist ja logisch, dass die Gewürze nicht zu gleichen Teilen verwendet werden können. Es empfiehlt sich auch, diese Mischung direkt in einer entsprechenden Menge zu produzieren und dann in einer Vorratsdose zu lagern.
Kleiner Tipp: Ich kaufe meine Gewürze immer in einem russischen Supermarkt ein. Da werde ich zwar angesehen, als wenn ich ein Alien wäre, aber die Leute sind trotzdem sehr nett, und die Gewürze kosten wirklich so gut wie nichts, im Vergleich zum Supermarkt.
Von den Rippen also die dünne Haut mit Hilfe eines Holzslöffels abziehen, und dann von beiden Seiten ordendlich mit Magic Rub einreiben.
Die Rippen in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen. Den Backofen dann auf 160°C Umluft einschalten und die besten Spareribs der Welt sind nach 1,5 Stunden fertig.
Peppa loves 2 cook 